ज्यादा पकाने से कचरा बन जाती है ये सब्जी, तेज आंच से रखें दूर, निकल जाएगी पूरी ताकत

वेजिटेबल्स गुणों का खजाना हैं। इनके अंदर शरीर को मजबूत बनाने वाले विटामिन, मिनरल होते हैं। साथ ही डायबिटीज, हार्ट अटैक, कैंसर से बचाने की क्षमता भी होती है। लेकिन इन्हें खाने के बाद भी लोग बीमार पड़ रहे हैं। जिसके पीछे एक कारण गलत तरीके से सब्जियां पकाना हो सकता है। गलत तरीके से सब्जियों की सारी ताकत छिन जाती है।

फूड्स के अंदर कई सारे न्यूट्रिएंट होते हैं। इनमें से कुछ विटामिन, मिनरल या फिर दूसरी प्रॉपर्टी ज्यादा पकाने पर बेकार हो जाते हैं। हर फूड्स का एक हाई टेंप्रेचर होता है जिससे ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।

​एनसीबीआई पर मौजूद शोध बताता है कि ज्यादा तापमान पर पकाने से क्रूसिफेरस वेजिटेबल्स का पोषण कम हो जाता है। इसलिए इन्हें तेज आंच पर ज्यादा देर पकाने से बचना चाहिए।

ब्रोकली एक क्रूसिफेरस सब्जी है। जो कि कैल्शियम, विटामिन के, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर देती है। यह वेट लॉस डाइट और कैंसर से बचाने में काफी महत्वपूर्ण होती है।

गोभी को भी इसी परिवार का माना जाता है। यह सब्जी गट बैक्टीरिया का बैलेंस बनाती है। पेट के लिए अच्छी होती है। इंफ्लामेशन कम करती है और सेल्स डैमेज से बचाती है।

ज्यादा तेज टेंप्रेचर पर पकाने से प्याज का वाटर कंटेंट कम हो जाता है। यह गर्मियों में ठंडक देने का काम करता है। इस गलती से इसकी एंटीबैक्टीरियल प्रॉपर्टी भी कम हो सकती है।

लहसुन के अंदर एलिसिन नाम का कंपाउंड होता है। अगर ये खत्म हो जाए तो लहसुन की आधी ताकत चली जाएगी। यह ब्लड शुगर, कोलेस्ट्रॉल, ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करता है। तेज आंच पर पकाने से यह टूटने लगता है और कम हो जाती है।

सब्जियों को उबालकर, स्टीमिंग, ग्रिलिंग, रोस्टिंग, ब्लाचिंग, फ्राइंग करके पकाया जाता है। आप अपनी पसंद का तरीका चुन सकते हैं मगर ध्यान रखें कि उसका पोषण कम ना हो जाए।