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टुंडे के मेन्यू में अब वेजिटेरिअन कबाब भी शामिल

नवाबों का शहर लखनऊ नजाकत और नफासत के अलावा अपने लजीज खाने की वजह से भी फेमस है। लखनऊ में टुंडे...

Yusra Husain | टाइम्स न्यूज नेटवर्क 5 Jul 2016, 2:23 pm
लखनऊ
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टुंडे के मेन्यू में अब वेजिटेरिअन कबाब भी शामिल

नवाबों का शहर लखनऊ नजाकत और नफासत के अलावा अपने लजीज खाने की वजह से भी फेमस है। लखनऊ में टुंडे कबाब बनाने वाला रेस्ट्रॉन्ट अपने खास जायके की वजह से काफी मशहूर है। 118 साल पुराने इस रेस्ट्रॉन्ट में अभी तक सिर्फ नॉन वेज कबाब ही बनाता था लेकिन अब इसके मेन्यू में वेज कबाब भी बनेगा। हाजी मुराद अली ने इस तरह के कबाब को ईजाद किया था। उनका सिर्फ एक ही हाथ था। इसी वजह से उनके कबाब को टुंडे कबाब कहा जाने लगा। टुंडे का मतलब विकलांग होता है।

वेज कबाब बनाने के लिए बर्तन और रसोई अलग रहेगी लेकिन मसाले वही रहेंगे जो नॉन वेज कबाब बनाने में इस्तेमाल होते हैं। यह प्रयोग कपूरथला के आउटलेट में शुरू किया जा रहा है। लखनऊ में टुंडे कबाबी के रेस्ट्रॉन्ट कई जगह पर हैं। लखनऊ में कबाब के शौकीनों के लिए कबाब का मतलब टुंडे कबाब ही होता है। टुंडे कबाब बनाने के लिये लगभग 100 तरह के मसालों का प्रयोग किया जाता है।

मुराद अली के पोते रिजवान ने बताया कि हमें कई सालों से अपने मेन्यू में वेज कबाब ऐ़ड करने की रिक्वेस्ट आ रही थी। अब वेज खाने वाले लोग इससे काफी खुश हैं। हाजी मुराद अली भोपाल के नवाब के खानसामा थे। जिनके सीक्रिट मसालों की वजह से उम्दा स्वाद वाले टुंडे कबाब बनाए जाते हैं।

अब तोरई, जिमीकंद, चना दाल, बेसन और मुंह में पानी ला देने वाले मसालों को मिलाकर वेज गिलौटी कबाब बनाए जाएंगे। इसके अलावा बेगम की पसंद दाल, पनीर और भी कई तरह के वेज पकवान बनेंगे। कबाब खाने की एक शौकीन शिवांगी अवस्थी ने कहा कि अभी तक मैं वेज कबाब खाने के लिए अपने दोस्तों के साथ अमीनाबाद जाती थी लेकिन अब मैं लखनऊ का फेमस टेस्ट भी इंजॉय कर सकती हूं।
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