जोधपुर की सड़कों पर लें जायकेदार राजस्थानी खाने का मजा

जोधपुर के बारे में जो बात हमारे दिमाग में सबसे पहले आती वो है एक प्राचीन शहर जो नीले रंग में रंगा हुआ है और इसके सामने मूकदर्शक लेकिन रक्षक बनकर एक विशाल किला खड़ा है। जोधपुर की हवा में अभी भी राजसी गौरव की महक आती है लेकिन आप जोधपुर को केवल राजसी गौरव से जोड़कर ही न देखें। जोधपुर की गलियों में पैदल निकलिए। यहां आपको स्वाद की एक अलग ही दुनिया दिखाई देगी। जोधपुर के भोजन का सार मसाले, मिर्च और मिठाई है और इन्हे चखने की सबसे अच्छी जगह जोधपुर की गलियां में लगी छोटी दुकानें और स्टॉल हैं।

लाल मांस
जोधपुर में खाने की बात तब तक पूरी नहीं हो सकती जब तक लाल मांस की बात न की जाए। लाल मांस, मटन करी (बकरे के मांस में बना व्यंजन) को कहते हैं जिसे विशिष्ट राजस्थानी तरीके से बनाया जाता है लाल मांस जोधपुर का पर्यायवाची है यह व्यंजन जोधपुर के किसी भी भोजनालय में आसानी से मिल जाएगा। जोधपुर के छोटे से लेकर बड़े सभी रेस्तरां में लाल मांस प्रमुख रुप से परोसा जाता है।

प्याज की कचौरी
आपकी हमेशा ही लाल मीट खाने की इच्छा नहीं होती है या आप शाकाहारी भी हो सकते हैं दोनो ही मामलों में आप प्याज की कचौरी को चुन सकते हैं। इसे ज्यादातर आलू की सब्जी या पुदीने चटनी के साथ खाया जाता है। कचौरी का आकार प्रत्येक दुकान पर निर्भर करता है लेकिन आपकी भूख मिटाने का यह सबसे अच्छा विकल्प है।

मिर्ची बड़ा
मिर्ची बड़ा, जोधपुर में तीखा खाने वालों के लिए खासतौर पर बना है यह आम आदमी के लिए नहीं है इसमें आपकी पूरी हरी मिर्च को खाने की योग्यता को परखा जाता है। मिर्च को बेसन में डालकर तेल में डीप फ्राई किया जाता है। जब यह आपकी प्लेट में पहुंचता है तो केवल एक पकौड़ा लगता है लेकिन इसके अंदर तीखी हरी मिर्च भरी होती है। इसे पुदीने की चटनी या इमली के सिरप में डुबाकर खाएं और अपने कानों से धुआं निकलने का इंतजार करें। मिर्ची बड़ा एडवेंचर के लिए नई सड़क पर बने जनता स्वीट होम जाएं।

मीठी कचौरी
मिर्ची बड़ा खाने के बाद अब समय है कुछ मीठा खाने का, इसमें आप मीठी कचौरी चुन सकते हैं जिसे चाशनी में डुबाकर परोसा जाता है। अगर आप जनता स्वीट होम में खड़े हैं तो मुंह में पानी भर देने वाले जोधपुर की मशहूर मिठाई मावा लड्डू या फिर मलाई सैंडविच का चयन भी कर सकते हैं। इस जगह बैठने के सीमित विकल्प हैं लेकिन जोधपुर आते-जाते लोगों को देखते हुए शहर की मशहूर मिठाई खाने का मजा ही कुछ और है।

मक्खनिया लस्सी अगर आप क्लॉक टावर के आसपास हैं तो वहां मक्खनिया लस्सी को खोजें। यह मशहूर क्रीम से भरा पेय है जो दही, इलायची और केसर को मिलाकर बनता है मीठे के शौकीन लोगों के लिए जोधपुर की उमस भरी गर्मी से निजात पाने के लिए इससे बढ़िया मीठा पेय और कोई नहीं है।